Les beaux jours sont là et on recommence à consommer des salades, en accompagnement, je vous propose des falafels d’aubergines. C’est une recette hyper simple, rapide qui vous permettra de faire consommer des légumineuses et légumes à vos enfants. Rusé, non ?
Voici la recette :
- 2 belles aubergines
- quelques feuilles de basilic frais
- 1 oignon blanc
- du paprika fumé
- du poivre
- 2 gousses d’ail
- 500 g de pois-chiches égouttés
Commencez par éplucher vos aubergines et les couper en dés. Mixez vos pois-chiches égouttés. Emincez l’oignon et l’ail. Faites revenir vos dés d’aubergines dans de l’huile d’olive. Ajoutez votre oignon et l’ail aux aubergines. Ajoutez cette préparation aux pois-chiches mixés. Ajoutez également les épices, le paprika fumé, le poivre, le sel et le basilic frais. Mixez le tout pour obtenir une pâte bien homogène. Sur une feuille de papier sulfurisé, formez vos falafels.
Faites préchauffer votre four à 180 degrés et surveillez la cuisson. Vous pouvez très bien accompagner vos falafels de légumes, ou bien d’une salade. A vous de choisir !
Bon appétit !
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