Aujourd’hui je vous propose une version sucrée salée du tartare, il s’agit du tartare de saumon aux deux agrumes. J’ai accompagné mon poisson cru d’une orange et d’un citron. C’est ce côté à la fois sucré de l’orange et acide du citron qui va crée l’harmonie parfaite avec le saumon.
Voici la recette :
- Des dés de saumon frais
- Une clémentine
- Une orange
- Sel, poivre
- Tabasco
- Jus de citron
- Huile d’olive
Récupérez la chaire des agrumes et réservez. Dans un récipient, mélangez les dés de saumon avec l’huile d’olive, le jus de citron, le tabasco, le sel, le poivre. Ajoutez le jus des agrumes et la chaire. Bien mélanger et laissez reposer au frais.
Bonne dégustation !
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