À l’occasion du réveillon, je vous ai préparé des huîtres chaudes en guise d’entrée !!! L’une des spécialités du Bassin ce sont les huîtres donc mon choix se fit naturellement…
C’est à la fois festif, simple, très délicat, les épicuriens vont adorer !!! Ici je vous propose deux variantes.
Bon appétit et très bon réveillon !!!
Pour réaliser cette variante d’huîtres gratinées au four, tu auras besoin de :
- Une douzaine d’huitres
- De quelques champignons de Paris
- De trois échalotes
- De chapelure
- D’oeufs de l’oempe ( rouge et noir)
- Huile de colza
- Une briquette de sauce hollandaise
- De jus de citron
Ouvre tes huîtres, récupère le jus. Détache tes huîtres de la coque. Réserve. Dans un poêle, fais revenir tes échalotes avec un peu d’huile de colza. Émince tes champignons. Ajoute les à la préparation. Ajoute le jus des huîtres à la fin de la cuisson. Ajoute un peu de chapelure à ta préparation et garni tes huîtres avec cette préparation. Rajoute le reste de la chapelure. Passe au four pour que ce soit légèrement doré.
Pour la deuxième version, répète l’opération du début ( ouvrir et détacher les huîtres). Fais chauffer ta sauce hollandaise. Rectifie l’assaisonnement si besoin avec un peu de jus de citron et du jus d’huîtres. Garni tes huîtres avec la sauce. Passe les autres four en surveillant la cuisson. Pour la déco ( facultatif) ajoute les oeufs de l’oempe.
Bonne dégustation !
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