Qui dit Noel, dit Gourmandise ! Je ne sais pas vous mais, moi je raffole des mignardises…..
J’adore le concept du Café Gourmand, cette année, j’ai décidé d’en réaliser un pour Noel. Je précise que tout est fait maison de A à Z. Mon café gourmand se compose d’une tartelette kiwi/grenade, de truffes au chocolat, d’un sablé au chocolat, d’un crumble aux pommes et d’une mousse au chocolat.
J’espère que ce dessert vous plaira et saura vous mettre en appétit.
Je vous souhaite une belle soirée !
Voici les différentes recettes ( les proportions sont calculées en fonction du nombre de convives)
Pour les truffes au chocolat :
- 250 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de cacao en poudre
- 100 g de beurre
- 2 jaunes d’œuf
- 80 g de sucre glace
- Extrait de vanille
Faites fondre le chocolat. Ajoutez le beurre coupé. Bien mélanger. Ajoutez les deux jaunes d’œuf, ajoutez le sucre glace et 1 goutte d’extrait de vanille. Bien mélanger. Mettre la pâte au frigo et laissez reposer au frigo
pendant 1 heure. Formez des petites truffes et trempez les dans le cacao. Le tour est joué !
Pour la tartelette Kiwi/Grenade :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 g de sel
- 1 œuf entier
- 1 quart de cuillère à café fleur d’oranger
Mélangez la farine avec le beurre fondu, le sucre, le sel et l’œuf et la fleur d’oranger. Mélangez et Travaillez la pâte. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure. Farinez votre plan de travail pour travailler votre pâte. Se servir du plat à tartelettes pour découper la pâte. Faites cuir la pâte 10-15 minutes.
- 3 jaunes d’œufs
- 1 œuf entier
- 45cl de lait
- 120 g de sucre
- 50 g de farine
- 5 cl de fleur d’oranger
Fouettez les 3 jaunes d’œufs, l’œuf entier et le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine puis le lait chaud. Ajoutez la fleur d’oranger. Remuez constamment la préparation. Versez la préparation dans un saladier, recouvrir de film et mettre au frigo pour laisser refroidir. Coupez les kiwi en tranches et égrainez une grenade. Dressez la tartelette
avec la crème pâtissière, et les fruits.
Pour le sablé au chocolat :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 œuf
- 100 g de beurre
- une pincée de sel
Mélangez la farine, le sucre, l’œuf, le beurre et la pincée de sel. Travaillez la pâte. Formez une boule. Laissez reposer. Etalez de la farine sur votre plan de travail et étalez votre pâte. Avec un emporte pièce, faites des petits sapins. Ensuite étalez vos petits sapins sur une feuille de papier sulfurisée. Enfournez 12 à 15 minutes à 180 degrés.
Faites fondre du chocolat et nappez vos sablés dans le chocolat. Les mettre au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat.
Pour le crumble aux pommes :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre fondu
- 250 g de sucre
- 6 pommes
- Cannelle
Epluchez et coupez vos pommes en cubes. Faites les revenir dans une casserole avec un peu d’eau pour ne pas les faire cramer. Ensuite, mélangez 150 g de farine, 75 g de beurre fondu, 250 g de sucre. Dans une cocotte en fonte, mettre vos pommes caramélisées. Saupoudrez de pâte à crumble, avec la farine, le sucre et le beurre fondu. Enfournez pour 25 minutes à 180 degrés. Démoulez le crumble.
Pour la mousse au chocolat :
- 3 œufs
- 100 g de chocolat
- Du sucre glace
3 oeufs,100 g de chocolat, 1 sachet de sucre vanillé. Séparez les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat. Incorporez les jaunes et le sucre. Battre les blancs en neige. Ajoutez les blancs en neige à la préparation.
Versez dans les verrines. Mettre au frais pendant 2 h.
Je vous souhaite un bon appétit ! J’espère que toutes ces recettes vous plairont !
Bonne soirée !
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