Pour changer de la tomate farcie classique et traditionnelle, nous vous proposons une farce à base de noix de St Jacques, d’une sauce au safran et d’un riz à la tomate et aux champignons. Je vous laisse avec la recette, j’espère qu’elle vous plaira. Cette recette peut très bien convenir aux végétariens.
Voici la recette :
- 4 belles tomates cœur de bœuf.
- 800 g de St Jacques.
- 150 g de riz blanc.
- 1 oignon.
- Un bouquet garni.
- Chaire des tomates cœur de bœuf.
- Crème liquide légère.
- Échalotes et vin blanc.
- Fumet de poisson
Videz les tomates coeur de boeuf. Réservez la chaire.
Mettre vos tomates dans un plat à four, salez, poivrez et mettre de l’huile d’olive, enfournez à 180 degrés pour 15 minutes. Faire revenir les échalotes, ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson. Crémez, liez et réservez. Ajoutez le safran à la sauce. Snackez vos noix de St Jacques et assaisonnez les. Mettre les noix de St Jacques dans les tomates avec la sauce et remettre les chapeaux des tomates et enfournez pour finir la cuisson. Faites revenir le thym, le laurier avec l’oignon et les champignons, ajoutez le riz, la chaire de tomates, mouillez avec le bouillon de poule. ( 1 vol de riz et 2 vol de bouillon). Laissez cuire env 18 minutes.
Le tour est joué, vous allez vous régaler !
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