La brandade de morue est un plat convivial, originaire de Nîmes et datant du XVIIIème siècle. Je vous propose la recette classique et une version atypique. J’espère que cette recette saura vous mettre en appétit.
Voici la recette :
- 300 g de filet de cabillaud.
- Des carottes
- Des oignons
- Un bouquet garni
- Ail
- Huile d’olive
- Des pommes de terre
- Courge butternut
- Du lait
- Chapelure
Faire infuser et cuire le poisson dans de l’eau avec des rondelles de carottes, des oignons, un bouquet garni. Faites confire l’ail dans de l’huile d’olive. Faites cuire les pommes de terre et la courge butternut dans la cocotte. Ecrasez les féculents et ajoutez la noix de muscade, le lait, le sel et le poivre. Ajoutez l’ail confits, le paprika fumé et le persil. Mélangez le cabillaud émietté avec la purée et disposez les préparations dans deux cocottes différentes. Recouvrir de chapelure. Enfournez pour 30 minutes à 180 degrés.
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