Aujourd’hui, je vous propose une recette à base de poisson, la vedette du jour, ce sera le cabillaud. Il sera accompagné d’un écrasé de patate douce et de salicornes. C’est une véritable explosion de saveurs ! L’écrasé de patate douce va apporter une petite note sucrée à votre plat et les salicornes, à l’inverse une touche iodée.
Voici la recette :
- Filets de cabillaud
- 2 patates douces blanches
- des salicornes
- des fleurs de courgettes
- sel, poivre
- muscade
- crème de soja
- Bouillon de cube
- Carottes
- Oignon
- Bouquet garni
Faites pocher vos filets de cabillaud dans un bouillon avec des carottes, des oignons, un bouquet garni, assaisonnez les filets. Pour l’écrasé de patate douce, faites cuire vos patates. Ecrasez-les avec un peu de crème de soja, du sel, du poivre, de la muscade. Plongez vos salicornes dans l’eau bouillante. Dressez votre assiette avec les fleurs comestibles.
Bonne dégustation !
Aucun commentaire