On connaît tous les fameux cookies aux pépites de chocolat, qui sont les plus « classiques », mais la version salée est moins connue, elle est pourtant toute aussi bonne. Ils sont idéales pour un apéritif ou même lors d’un brunch entre amis. Ce qui est très appréciable, c’est la texture moelleuse de ces biscuits, je précise qu’ils sont sans sel ajouté car c’est le chorizo et les épices qui relèvent le goût de ces cookies. J’utilise un mélange d’épices, où, il y a déjà du sel, il n’y a donc pas besoin d’en rajouter. La préparation est vraiment ludique, vous pouvez mettre ce que vous souhaitez, que ce soit au niveau des épices, que des ingrédients, comme moi, ici le poivron et le chorizo, je voulais quelque chose de relevé et épicé. Rien n’empêche les végétariens d’adapter cette recette en remplaçant le chorizo par autre chose. Vous pouvez mettre de la tomate en veillant à ce qu’elle n’humidifie pas trop votre pâte, les graines sont aussi intéressantes dans ce genre de recette, les graines de sésame entre autre. Bien évidemment, c’est une recette plutôt gourmande, ce n’est pas quelque chose qu’il faut manger tous les jours, mais une fois de temps en temps, ça ne fait pas de mal !Je vous conseille de les déguster, tièdes, c’est encore meilleur !
Pour cette recette il vous faudra :
- 200 g de farine d’épeautre
- 60 g de beurre fondu ( beurre de coco)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Les herbes de votre choix (origan, basilic, romarin)
- Chorizo fort
- Deux poivrons rouges
Faire fondre l’huile de coco. Mélangez les matières sèches et ajoutez l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Découpez des petits morceaux de chorizo et des petits morceaux de poivrons. Incorporez les à la pâte. Assaisonnez avec les épices de votre choix. Formez des boules et posez les sur une plaque de papier sulfurisée. Enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°c. Et hop ! Il n’y a plus qu’à déguster.
À très bientôt pour une nouvelle recette !
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